Воздерживание от вредных продуктов
До сих пор мы вели речь о полезных питательных веществах, которые должны присутствовать в ежедневном меню. В современном мире следует обращать внимание и на то, чтобы воздерживаться от потребления вредных и ядовитых веществ, которые намеренно – из соображений прибыли – добавляются производителями в продукты питания. Поэтому необходимо, насколько возможно, избегать продуктов, содержащих пищевые красители, консерванты, гидрогенизированные жиры (например, маргарин), продуктов с большим содержанием вредного холестерина и т.п., и значительно уменьшить потребление сахара и соли. Чтобы усилить мотивацию избегать эти ингредиенты, перечислим вкратце их вредные свойства.
Пищевые красители
Слово «пищевые» здесь вводит в заблуждение. Можно подумать, что речь идет о пригодных в пищу красителях, подобных по составу тем, что содержатся в природе. Например, тем, которые определяют красный цвет арбуза, помидора, клубники или же оранжевый цвет апельсина, тыквы, моркови и т.п. В действительности так называются широко используемые в пищевой промышленности красители, которые, как правило, производятся из… порошка различных металлов и угольной смолы. Некоторые производители почему-то решили, что они пригодны в пищу.
В действительности, спор в отношении этих «пищевых» красителей идёт только о том, насколько они вредны и в самом ли деле некоторые из них являются канцерогенами. Относительно тех, кто утверждает, что данные вещества не столь вредны и не столь опасны, имеются серьезные подозрения. Тот факт, что широкое использование в пищевых производствах различных неорганических добавок сопровождается заметным ростом числа тяжелых заболеваний, не подтверждает их точку зрения. Очень странно, что некоторые вещества, запрещённые к использованию и продаже в других странах, разрешены в Израиле.
Консерванты
