В канун праздника, 14-го нисана, можно есть хамец только до конца четвертого временного часа. В Израиле это приблизительно девять утра. Каждый год публикуется точное время.
Весь оставшийся хамец сжигают, а затем произносят второй текст битуль хамец — «отказ от хамеца», как написано в сидуре.
Перевод текста на русский язык:
«Всякий вид хамеца и всё, что сделано из него, как например, закваска, находящиеся в моем распоряжении, независимо от того, нашел ли я их или нет, уничтожил их или нет, пусть лишатся всякой своей важности и значения и перестанут считаться моими, как будто бы это — пыль земли». (В этом втором тексте мы отказываемся и от найденного нами хамеца).
С конца пятого временного часа хамец полностью запрещен для какого бы то ни было использования (с этого момента нельзя давать его в корм животным или продать еврею или нееврею и т.п.). Надо сжечь хамец и произнести текст битуль хамец до этого времени, так как после него хамец запрещен к использованию, и отказ от него уже не имеет смысла.
Время, до которого можно сделать битуль хамец, также публикуется ежегодно. В Эрец Исраэль это примерно 10.15 утра.
Если канун Песаха (14-е нисана) приходится на субботу, то действуют особые законы относительно времени проверки и уничтожения хамеца, порядка проведения трех субботних трапез и т.д. Есть специальные книги и брошюры, в которых, в частности, изложены законы относительно кануна Песаха, пришедшегося на субботу.
14-го нисана после полудня нельзя заниматься шитьем одежды, стиркой и всякой другой работой, кроме небольшой починки одежды к празднику. Подстричься и отрезать ногти следует также до полудня, забывший же может сделать это во второй половине дня.
14-го нисана, а также в дни холь амоэд Песах в утренней молитве не говорят «мизмор летода».
Очень многие продукты питания, не являющиеся явным хамецом, включают, однако, какие-либо эссенции или добавки для цвета или вкуса, которые производятся из разных видов зерновых и не указаны на упаковке. Они также запрещены на Песах.
Во время покупки продуктов на Песах нельзя полагаться на простую печать: «кошерно на Песах», а нужно проверить самым тщательным образом, существует ли заверенный документ о кошерности данного продукта и действителен ли он на Песах именно данного года. Это касается всех продуктов, даже тех, с которыми на первый взгляд нет никаких проблем, а на самом деле при ближайшем рассмотрении выясняется, что они содержат хамец, либо изготовлены в посуде, в машинах или печах, в которых иногда готовят и хамец.
Во время приготовления и выпечки мацы могут возникнуть многочисленные проблемы с кошерностью. Поэтому следует брать мацу, а также мацовую муку , изготовленные в таких пекарнях, где не допускают появления хамеца. Стоит посоветоваться со знающими людьми, на какие пекарни можно положиться в этом отношении.
В Песах нельзя есть мацу, если на ней во время выпеканияобразовались складки , так как между складками невозможно полностью осуществить процесс выпекания.
Евреи ашкеназского происхождения не употребляют на Песах рис, бобовые, а также всякого рода семена (китниёт: фисташки, семечки, соевое масло, мак и т.д.
Выходцы из некоторых восточных общин также на Песах не употребляют рис и тому подобное.
Выходцы из тех восточных общин, которые употребляют на Песах рис, бобовые и т.п., должны хорошо перебрать, проверить и очистить их из опасения, что с ними могли быть смешаны зерна одного из пяти видов злаков.
Есть большая вероятность того, что подсоленные семечки и фисташки изготовлены вместе с хамецом, так как при их жарке часто используют муку, чтобы соль пристала к семечкам.
