«То, что исходит из нечистого, нечистое, а то, что исходит из чистого, чистое» — это одно из основных правил кашрута. Но ведь мы не едим пчёл, нам это запрещено. Тогда почему употребляем мёд, который они производят?
На Рош а-Шана у народа Израиля существует обычай есть яблоко, обмакивая его в мёд, и желать друг другу доброго и сладкого года. Сейчас, в разгар лета, пора уже обратиться к теме осенних праздников и поговорить про мёд, например, как удивительно делают его пчёлы.
Пчелиный мёд и коровье молоко в некотором смысле можно сравнить. Во-первых, то и другое образуется в организме живого существа; во-вторых, образуется благодаря пище, которую употребляют пчела и корова; и, в-третьих, организм этих животных выводит свой продукт наружу.
Можно предположить, что наши древние предки, наблюдая за образом жизни пчелы, думали, что процесс выработки мёда в ее организме подобен процессу выработки молока у коровы.
Так же, как пища, поступающая, например, в пищеварительную систему коровы, переваривается и благодаря этому вырабатывается молоко, можно предположить, что по той же логике нечто подобное должно происходить и с пчелиным мёдом.
Из цветочного нектара, который собирает и проглатывает пчела, перерабатывая его и полностью видоизменяя, она производит мёд. Но как нектар может превратиться в мёд, не будучи абсорбированным в теле пчелы, это загадка.
Как мы уже говорили, одно из основных правил кашрута гласит: то, что выходит из нечистого (из животных, запрещенных в пищу, например, их яйца и молоко), нечисто (не кошерно). А то, что выходит из чистого, чисто (кошерно).
Употребление молока верблюдицы в пищу запрещено по принципу «исходящее из нечистого — нечисто». По логике вещей, мёд должен быть запрещен для употребления по той же причине. Ведь самих пчел нам есть запрещено. Почему же тогда разрешается мёд, который они производят?..
Уникальный организм пчелы
Обратимся к физиологии пчелы.
Исследователи обнаружили удивительные факты. Во-первых, у пчелы два желудочка. Изо рта насекомого нектар, из которого должен получиться мёд, поступает внутрь тем же путем, что и обычная пища, только нектар попадает не в желудочно-кишечный тракт, а в специальный желудочек для мёда. С одной стороны в него поступает нектар, с другой он закрыт, и никакой контакт с веществами из пищеварительной системы пчелы с этим нектаром невозможен. Кроме того, этот особый желудочек не имеет никаких пищеварительных соков.
Пчела превращает нектар в мёд благодаря тому, что в ее особом желудочке он смешивается с ферментами. Ферменты — это белки, которые вырабатываются в организме животных и в растениях. Функция их заключается в том, чтобы ускорить процесс расщепления больших молекул и из маленьких молекул построить большие.
Фермент действует благодаря тому, что связывается с субстратом. В результате этого взаимодействия появляется новый продукт.
Ферменты, которые выделяются во рту пчелы и в ее желудке, разделяют молекулы нектара на основные вещества, из которых и состоит мёд: глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (фруктовый сахар).
Количество ферментов, изначально необходимое для осуществления этого процесса, минимальнейшее. Большинство из этих ферментов разрушается и исчезает. После того, как нектар превратился в мёд, от них почти ничего не остается.
Подчеркнём, что нектар, оказавшийся в особом желудочке пчелы, ни в каком виде не проходит ни через ее пищеварительную систему, ни через её кровеносные сосуды.
Кроме того, ферментов, превращающих нектар в мёд, ничтожно мало, так что без помощи приборов человеческий глаз не способен их различить, поэтому в отношении кошерности мёда действует закон, как и в отношении микробов, которые не запрещено употреблять в пищу. Тем более, что после превращения нектара в мёд большинство ферментов из организма пчелы распадается и исчезает, а то, что остается, составляет меньше 1 процента.
В Алахе это определяется как аннулирование: если запрещенного, то есть не кошерного, в смеси меньше 1/60 части, считается, что оно аннулировано.
Аннулирование 1/60 части
Рассмотрим пример. Если 100 мл молока нечистого животного по ошибке пролилось в кастрюлю с кошерной пищей, решающее значение имеет количество кошерного в кастрюле. Если там было 6 л и более, считается, что запрещенное аннулировано и содержимое кастрюли пригодно для употребления.
Отсюда понятно, почему нам разрешено есть пчелиный мёд, ведь количество ферментов пчелы в нем не более 1 процента.
И тем не менее, можно подумать, что, если бы в талмудический период существовал университет и его ученых спросили, следует ли согласно Торе разрешать в пищу пчелиный мёд, их ответ однозначно оказался бы отрицательным — как и в отношении молока запрещенного животного. В конце концов, ведь нет логичного объяснения разницы между нектаром, который превращается в мёд в организме пчелы, и травой, которая становится молоком в организме животного.
Но вот что удивительно: согласно Устной Торе, мудрецы получили на Синае лаконично выраженный закон, который упоминается в Талмуде: «Пчелиный мёд разрешен, потому что пчёлы помещают его в себя, но не выделяют (произвольно) из себя» (как это происходит у той же коровы и других млекопитающих).
Также мудрецам было ясно, что расщепляющие вещества, которые используются в организме пчелы для приготовления мёда, не таковы, чтобы из-за них нужно было запрещать мёд в пищу. Согласитесь, вещь вовсе не очевидная, ведь без четкого знания на этот счет оставалось бы опасение, что, даже если нектар не переваривается, все же, возможно, некошерных расщепляющих веществ в теле пчелы столько, что мёд будет запрещен в пищу.
Кто тысячи лет назад мог знать тайну природы о двух крошечных желудочках в теле пчелы и процессе переработки нектара и кто мог объявить об этом с такой абсолютной уверенностью в алахическом смысле, как не Сам Творец мира, открывший это для знания практического закона?
