В нашей недельной главе (Шмини) Тора, обучает нас, какие животные являются кошерными, а какие – нет. Рассмотрим вкратце эти законы.
Кошерные млекопитающие
Кошерными считаются животные, которые имеют парнокопытные ноги и отрыгивают и пережёвывают жвачку. Это мы учим из стиха, сказанного в недельной главе (Ваикра 11:3): «Это животные, которые вы можете есть из всех животных на земле: все животные, имеющие копыта, а копыта у них разделены на две части, и которые пережевывают жвачку, вы можете есть». Сюда входят коровы, овцы, козы и олени.
Тора в недельной главе подчеркивает, что почти все парнокопытные животные отрыгивают жвачку, за исключением свиньи, поэтому она некошерна (Ваикра 11:7). С другой стороны, почти все животные, которые отрыгивают жвачку, парнокопытные, за исключением трех: верблюда, шафана и арневет (Ваикра 11:4-7). Поэтому они считаются некошерными.
Кошерные птицы
В Торе нет указаний на признаки кошерных птиц. Вместо этого в ней приводится перечень некошерных птиц (Ваикра 11:13-19), из чего наши мудрецы учат, что все остальные птицы считаются кошерными. Однако, на практике, евреи не едят таких птиц, о кошерности которых нет традиции.
В основном, кошерными считаются домашние птицы, такие как курицы, индейки, утки и гуси. Это мы учим из их распространенности в еврейской кулинарии и наличия традиции кошерности. Хищные и мясоедные птицы, такие как орлы и ястребы, считаются некошерными, как указано в перечне запрещенных птиц в недельной главе: «Из птиц не ешьте этих… всякая птица хищная».
Кошерные рыбы и морепродукты
Кошерными считаются рыбы, имеющие чешую и плавники. Это мы учим из стиха, сказанного в недельной главе (Ваикра 11:9-10): «Вот что вы можете есть из всего, что в воде: все, что имеет плавники и чешую в воде, в морях и в реках, вы можете есть. Но все, что не имеет плавников и чешуи, из обитающих в воде и из всех живущих существ в воде, будет для вас гадким». Однако наши мудрецы сообщили нам, что любая рыба, у которой есть чешуя, обязательно имеет и плавники, что упрощает определение кошерности рыбы.
Соответственно, разрешены для употребления такие виды рыб, как лосось, тунец и треска. Моллюски, ракообразные и многие другие морепродукты, не имеющие чешуи и плавников, считаются некошерными.
Кошерные насекомые
Большинство насекомых в иудаизме считаются некошерными. Однако есть некоторые виды локустов (саранчи), которые разрешены для употребления в пищу. Это мы учим из стиха, сказанного в недельной главе (Ваикра 11:21-22): «Вот что вы можете есть из всех насекомых, летающих на четырех: те, что имеют над своими ногами прыжковые колени для прыжков на земле, вы можете есть… различные виды саранчи». Точное определение кошерных видов локустов может быть сложным, поэтому на практике употребление насекомых очень редко встречается (только у тех общин, у которых есть на это традиция).
Шхита (кошерный забой животных)
Важно знать, что недостаточно, чтобы животное было кошерное, его необходимо кошерно зарезать. Об этой обязанности мы учим из стиха в главе Ръе (Дварим 12:21): «…зарежь из стада и из твоих стад, как я тебе приказал, и ты можешь есть на своем месте по желанию души твоей». Эта обязанность сказана только относительно млекопитающих животных и птиц, но не относительно рыб.
Пройти тест на знание недельной главы можно здесь
